ENSALADA DE ESPINACAS Y LECHUGAS MIXTAS CON HIGOS Y AGUACATE

  • Rendimiento 4 porciones
  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Porción recomendada ½ taza.

Ingredientes:

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, deshojado y picado

Para la ensalada:

  • 4 higos firmes
  • ½ aguacate firme, en cubos medianos
  • ¼ de taza de germinado de brócoli y cebolla, lavado y desinfectado
  • 1 cucharada de pepitas naturales, tostadas
  • ½ cucharada de semillas de chía, tostadas
  • 4 cucharadas de queso de cabra, desmoronado
  • 1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas
  • ½ taza de lechugas mixtas, lavadas, desinfectadas y troceadas

Preparación:

Para la vinagreta

Combina todos los ingredientes en tu Lid Jars de Libbey®, , tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión. Reserva.

Para la ensalada

Corta los higos en mitades, barnízalos con un poco de la vinagreta que preparaste y cocínalos en tu parrilla o en un sartén caliente, hasta que suavicen ligeramente y se marquen.

Coloca los higos cocinados dentro de tu Frasco de Vidrio Libbey® y ve agregando el resto de los ingredientes, separadamente para que luzcan a través del vidrio.

Cierra el frasco y mantén en refrigeración hasta el momento de disfrutar. Agita el frasco antes de comer para que los ingredientes se mezclen y la vinagreta se impregne.



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